Složení
50 g čerstvé bazalky
1 cibule ALMONDS FLANCHIATI
20 g UHLÍKOVÉ PARMY
50 g přírodních extra olejových olejů
4 lžíce řepkového kouře
1 hřebíček
Pesto ze sušených rajčat lze považovat za ztělesnění středomořské kuchyně, zejména jižní Itálie. Je to lahodné koření, které se snadno a rychle připravuje, protože se připravuje v syrovém stavu. Je ideální pro letní sezónu, protože se vyhýbá časově náročné přípravě tradičních omáček, aniž by přitom ztrácelo na chuti. Nejlepších výsledků dosáhnete, když si vyberete sušená rajčata v oleji, která jsou jemnější a méně kyselá. Pokud použijete sušená rajčata, nechte je před přípravou pesta několik hodin namočená. Přidejte mandle, sýr, česnek a bazalku, dobře promíchejte a máte lahodné a voňavé červené pesto. Dejte však pozor, abyste si ho nespletli s pestem sicilského typu, které se tradičně připravuje z čerstvých hnědých rajčat, do nichž se přidává ricotta a parmazán.
Pesto ze sušených rajčat je ideální na ozdobení talíře špaget nebo rigatoni nebo jako pasta na bruschetty jako rychlý předkrm. Opečte si krajíc apulského nebo domácího chleba a potřete ho pestem a sýrem stracchino nebo burrata pugliese. Vyzkoušejte typické sicilské kombinace, jako jsou sušená rajčata a ančovičky, sušená rajčata a tuňák nebo pistácie. Je to také vynikající zálivka na zeleninové, špaldové a ječné saláty. Důležité je vybírat vždy čerstvé suroviny.
Zjistěte, jak ji připravit, podle návodu a pokynů krok za krokem. Pokud se vám tento recept zalíbí, vyzkoušejte také trapánské pesto.
Zde je návod na přípravu pesta ze sušených rajčat.
Krok 1
Sušená rajčata namočte na dvě hodiny do vody.
Krok 2
Bazalku opláchněte a osušte na kuchyňském papíře.
Krok 3
Bazalku, osušená rajčata, mandle a česnek vložte do salátové mísy.
Krok 4
Promíchejte, abyste vytvořili drobivou pastu.
Krok 5
Přidejte parmazán
Krok 6
Doplňte olejem
Krok 7
Znovu promíchejte
Krok 8
Po dokončení by mělo vzniknout poměrně homogenní, ale stále zrnité pesto.
Krok 9
Přendejte do sklenic
a uzavřete víčkem. Pesto použijte k ochucení těstovin nebo bruschetty.
Skladování
Pesto ze sušených rajčat lze skladovat v chladničce ve skleněné nádobě po dobu 2-3 dnů. Před uložením do chladničky přidejte do sklenice kapku olivového oleje.